홈파티에 빠질 수 없는 우리집 단골메뉴! 특별한 날이 아니더라도 아이들이 좋아하는 돼지갈비를 자주 만들어요. 등갈비 활용법은 김치찜, 등갈비구이, 등갈비찜 등 무궁무진합니다. 돼지갈비 소금구이와 등갈비 소금구이 두 가지 버전을 만들어 봤습니다. 양도 많고 입맛에 맞게 선택할 수 있어서 더 좋았어요. +_+ 물론 등갈비 자체의 퀄리티도 높고 살코기가 가득해서 어떤 요리를 선택하셔도 만족하실 것 같아요. ^
애찬 셰프님의 등갈비를 이용해서 이렇게 만들어서 부럽지 않았어요. 2만원 내외로 가성비가 뛰어나거든요. 사진을 찍는 동안 아이들도 먹을 것을 구걸하고 있었습니다. ㅋ. 그럼 애찬 셰프의 등갈비살과 사용법을 자세하게 소개해드릴게요. !
셰프의 애찬등갈비 가격은 29,800원이며 3인분이 나옵니다. 각 포장마다 개별 포장되어 있어 보관이 용이하며, 세 가지 요리를 따로 조리할 수 있어 더욱 좋습니다.
사진출처 : 셰프애찬님 용량이 2kg이라 넉넉한데도 고기가 뼈에 붙어있어요. 국내산 돼지고기와 맛이 가장 비슷한 칠레산 최고급 등갈비라고 하네요. 66개국에 고품질의 육류를 수출하는 아그로슈퍼는 칠레산 농축산물을 판매합니다. 기업으로서 엄격한 품질기준으로 사료부터 수출까지 전 과정을 직접 운영, 관리하고 있어서 더욱 믿음이 갑니다. 그럼 등갈비 요리는 제가 직접 만들어 보겠습니다.
저는 바비큐 돼지갈비와 등갈비 소금구이 두 가지 요리를 하려고 해서 등갈비를 물에 담가두었어요. 돼지갈비는 그대로 물에 담그고, 소금구이 등갈비는 결대로 잘라서 물에 담가두었습니다. 한 시간 이상 담가두고 중간에 물을 갈아주세요. 더욱 좋아요~
냄비에 등갈비를 담고 등갈비가 잠길 정도로 물을 붓고 대파 1개, 양파 1개, 월계수잎 3장, 통후추 적당량, 생강가루 약간, 커피가루 약간, 소금 약간을 넣어준다. 최소 1시간 이상 끓여주세요. 부드러워져 불순물 제거에 좋습니다. 삶은 등갈비를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
분량에 따라 돼지갈비 소스를 만들어주세요 (스테이크소스 5T, 간장 4T, 핫소스 1T, 케첩 3T, 고춧가루 1T, 청주 또는 맛술 2T, 꿀 3T, 다진마늘 2T, 생강가루 약간, 후추 약간) ). 뒷갈비 앞,뒤에 소스를 듬뿍 부어주세요. 등갈비를 에어프라이어에 올리고 200도에서 10분간 굽는다. 뒤집어서 소스를 추가하고 10~15분 더 굽습니다. 고명으로 감자와 통마늘도 준비해서 같이 구웠어요. 감자와 마늘에 올리브오일과 허브소금을 뿌리면 더욱 맛있습니다. 그리고 이번에는 기본에 충실한 소금구이를 만들어 보겠습니다. 그릇에 올리브유 4T, 다진마늘 2T, 맛술 3T, 허브소금 0.5T, 후추 약간을 섞어 소스를 만들어주세요. 고기를 제외한 뒷갈비를 넣고 섞는다. 이렇게 20분 이상 재워주시면 양념이 잘 배어 나옵니다. 등갈비를 에어프라이어에 넣고 월계수잎, 로즈마리를 넣고 180도에서 15분간 굽는다. 뒤집어서 10~15분 더 굽습니다. 그릇에. 드시고 기호에 맞게 파슬리 가루를 뿌려 드시면 됩니다. 쉽게 만들 수 있는 등갈비 요리! 정말 윤기나고 맛있어 보이지 않나요? ^^ 핏물을 빼는 과정이 조금 필요하긴 하지만 그 외에는 등갈비 요리는 전혀 어렵지 않습니다. 그래서 나는 평소 부담 없이 등갈비 요리를 즐겨한다. 역시 아이들이 가장 좋아하는 건 바비큐 돼지갈비네요 ㅎㅎ. 소스. 양념이 잘 배어 감칠맛이 좋고, 한번 삶으면 고기가 부드러워서 뼈가 분리되어 먹기 편했습니다. 더욱이 애찬 셰프의 등갈비는 고소한 뼈의 풍미와 풍부한 육즙이 가득해 더욱 맛있게 느껴졌다. 고기가 정말 커서 4명이 들어갈 정도였어요. 가족들이 정말 마음껏 먹을 수 있었어요^^ 개인적으로는 담백하고 고소한 에어프라이어 소금구이 등갈비가 더 맛있었는데, 아이들과 남편은 돼지갈비에 한표를 줬네요 ㅎㅎ 국내산 돼지고기와 손색이 없는 최고급 칠레산 등갈비입니다. 갈비뼈를 이용해서 만든 뒷갈비살을 활용해 보니 어떠셨나요? 어떤 요리를 하셔도 만족하실 것 같아요. 고기가 신선하고 잡냄새가 없으며 살코기가 많이 들어있어 다양한 요리에 활용하기 좋습니다. ^^ 셰프사랑페스티벌에서는 등갈비도 좋아해요. 다음번에 사서 등갈비 김치찌개를 만들어 봐야겠습니다. 생각만 해도 흐뭇해지는^^ 셰프가 좋아하는 등갈비가 궁금하시다면 아래 링크를 확인해보세요! https://bit.ly/3whdNv1