고춧가루 양념장 만드는 법, 고춧가루 양념장 만드는 법, 고춧가루 양념장 만드는 법, 반찬 종류, 청양고추 장아찌 샐러드, 고춧가루 양념장 만드는 법.
지난가을에는 김치에 동치미를 만들려고 삭힌 고추를 좀 먹었습니다. 잘 익고 노랗게 잘 익어서 여름까지 보관해서 양념고추를 만들어 반찬으로 먹을 수 있어서 가을에 넉넉하게 먹었습니다. 동치미 한 캔도 담궈서 이제 고추종이를 이용해 양념고추를 만들어봅니다. 꺼내서 먹어봤는데 소금에 절여 여름까지 보관했다가 양념을 해서 반찬으로 먹으면 또 다른 밥도둑이 된다. 이 맛을 알면 어른이 먹는 맛이고, 어렸을 땐 반찬으로 잘 안 먹었는데, 나이가 들수록 시간의 맛이라 가끔 먹고 싶을 때가 있다.
제가 단골 다슬기해장국집에서는 직접 드실 수 있게 반찬으로 내어주시는데, 항상 양념고추를 곁들여 먹습니다. 남편이 올갱이 해장국을 좋아해서 같이 가는데, 고추장 같은 밑반찬도 맛있어서 같이 가면서 항상 밥 한 공기를 다 먹습니다. 제가 계속해서 먹으러 오는 이유 중 하나죠. 매콤한 청양고추와 함께 먹으면 매콤하면서도 계속 집어 먹게 만드는 매력이 있어요.
소금에 절인 고추로 만든 고추장샐러드를 만들어 보겠습니다. 레시피 양이 좀 많기 때문에 참고하셔서 비율을 적절히 조절하시면 됩니다. Howmany의 고추장아찌 샐러드 만드는 법
* 재료 및 양념장 *1큰술 : 계량스푼 15ml, 소금고추 50개 정도, 다진마늘 2큰술, 대파 1대, 고추장 5큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 3큰술, 올리고당 5큰술, 1큰술 참깨 큰 스푼
*고추장아찌 샐러드 만드는 법*
페트병에 소금물을 채워서 발효시킨 후 냉장고에 넣어두면 여름까지 변함없이 드실 수 있습니다. 겨울이라 고추를 많이 먹을 시기는 아니지만, 먹고 싶으면 지금 사서 발효시키면 된다.
고추는 짠맛이 강하기 때문에 여러 번 헹구고 물에 담가서 짠맛을 제거해야 합니다. 짠맛이 남아 있으면 양념을 더 추가하면 짠맛이 나기 때문에 짠맛을 완전히 제거해야 합니다. 몇 시간 물을 갈아주고 한 조각 잘라서 맛을 봤습니다. 그렇지 않은 경우 물을 배출하십시오. 발효할 때 포크로 찔러보거나 조금 잘라서 소금물이 고르게 분포되어 짠맛이 더 나게 해준다. 그래서 소금물을 완전히 빼낸 후 먹기 좋게 먹기좋게 잘게 썰어 놓았습니다. 이렇게 하면 안에 있는 소금물이 밖으로 나오며 짜지 않게 됩니다. 파를 작은 조각으로 자르고 다진 마늘을 추가합니다. 고춧가루와 설탕을 넣을 때는 단맛을 조금 넣어 짠맛을 줄여야 합니다. 올리고당이나 물엿을 넣어 윤기를 낸다. 양념이 고추에 잘 달라붙도록 하는 효과도 있습니다. 고추장과 통깨를 넣고 잘 섞어주세요. 고추장을 조금 넣어야 고추에 양념이 잘 배어들게 됩니다. 고추장아찌 샐러드 이렇게 만들어 보세요. 만들어 먹으면 든든한 밑반찬이 됩니다. 입맛이 없을 때는 매워서 밥과 함께 먹으면 밥을 많이 먹게 만드는 반찬이다. 예전에는 어른들이 이 반찬을 먹어보고 귀하고 좋아한다고 생각했어요. 실제로 발효고추는 쇠고기만큼 비싸다. 어른들이 일주일간 먹기 좋은 반찬이니, 고추장 있으면 만들어 보세요. 발효고추는 재래시장에서 판매되고 있으며, 인터넷에서도 구매 가능합니다. 하우마니의 고추장아찌 샐러드 만드는 법에 대한 간단한 레시피였습니다.