에어프라이어 고구마 수프 고구마 수프 만들기 고구마 수프 레시피 고구마장 레시피 고구마장 레시피 고구마장 시럽 만들기 점점 겨울이 다가오는 건 당연하지만 영하로 떨어지는 날씨에 움직이기 싫다 ~^^;; 추우면 더 게을러져서 나만… 그렇지 않네요~^^;; 수능이 끝나자마자 기말고사 때문에 늘 바쁜 딸을 위해 오후 간식으로 고구마찌개를 만들어 주었습니다. 사실 아들 요석이가 지난주부터 고구마찌개가 먹고 싶다고 하더군요. 그들은 만족했습니다. 맛있는 스튜 레시피를 활용하여 중국식 고구마장을 만들어 봤습니다.
붙인다는 것은 실을 뽑는다는 뜻이다. 설탕을 녹이고 고구마를 섞으면 설탕이 실처럼 가늘게 늘어진다. 고구마 페이스트는 중국 요리 디저트로도 제공됩니다. 물엿이나 꿀, 올리고당을 맛소스로 넣어 달콤하고 촉촉하게 만들어 드실 수 있습니다. 맛있는 부트설탕 시럽에 기름과 설탕을 동량 넣고 설탕을 녹여 고구마장 레시피를 만들면 손이 더러워지지 않고 바삭바삭한 고구마찌개를 만들 수 있습니다. 주의할 점은 설탕이 완전히 녹을 때까지 젓지 않는 것입니다.
고구마 페이스트 스타일의 에어프라이어 고구마 수프 레시피부터 시작해 보겠습니다.
고구마 3개(약 520g) 식용유 2T(코팅제) 흑임자(고구마장조청) 2T 식용유 3T 설탕 3T 계량스푼 기준으로 1T=15ml, 1t=5ml
1. 고구마 세척 및 손질
고구마를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 양쪽 끝을 잘라주세요. 껍질은 마음대로 사용하셔도 되고, 저처럼 완전히 껍질을 벗기지 않으셔도 됩니다. 대신 피부에도 사용하고 싶다면 깨끗이 씻어주세요. 고구마를 한 입 크기로 자릅니다. 모양은 원하는 대로 잘라서 사용하시면 됩니다.
손질한 고구마를 물에 5분 정도 담가 전분을 제거해 주세요. 물에 가볍게 헹군 후 체에 걸러 물기를 뺍니다.
2. 키친타올로 남은 물기를 닦아주세요.2. 오일 코팅
고구마와 식용유 2큰술을 위생백에 넣어주세요. 위생백을 흔들어 고구마에 기름을 고르게 발라줍니다.3. 에어프라이어 굽기
코팅된 고구마를 에어프라이어 바구니에 올려주세요. 에어프라이어에 190℃ 15분간 구워주세요.
뒤집어서 200℃에서 5분간 굽습니다. 고구마의 두께와 양, 에어프라이어 사양에 따라 에어프라이어 온도와 시간을 조절하세요. 3. 맛있는 페이스트 시럽 만들기
고구마 페이스트 시럽을 만들려면 식용유와 설탕을 같은 양으로 첨가하세요.
설탕을 중간 불로 천천히 녹입니다. 시럽을 저으면 결정이 생겨 굳어지므로 젓지 마세요. 설탕을 녹일때 팬을 한번씩 돌려주시면 됩니다. 설탕이 식용유에서 분리되어 갈색으로 변합니다. 너무 많이 끓이면 설탕이 탄 맛이 납니다. 나니 조심하세요.4. 고구마 섞기
시럽이 만들어지면 불을 약하게 줄인 후 고구마를 넣고 빠르게 섞어주세요. 검은깨 약간을 넣고 섞어주세요. 이렇게 하면 시럽이 고구마가 굳기 전에 고르게 코팅될 수 있습니다. 시럽이 전체적으로 졸아들면 불을 끄고 얼음물 1~2큰술을 넣어주세요. 고구마 위에 부어주시면 더욱 바삭하게 드실 수 있습니다.
(검은깨 뿌리는 걸 깜빡해서 나중에 넣었어요~^^;;) 고구마를 넓은 판이나 쟁반에 깔고 식혀주세요. 손에 들러붙지 않는 고구마장 레시피가 완성되었습니다.
고구마에 물엿을 섞은 뒤 얼음물에 하나씩 담가주면 설탕이 굳어지면서 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있다. 완성된 고구마찌개 위에 얼음물 한두 스푼을 부어주면 더욱 바삭하게 드실 수 있습니다.
설탕이 굳으면서 손에 들러붙지 않고 바삭바삭해집니다. 이거 먹으면 손이 멈출 수가 없어요. 아삭아삭하고 달콤해서 아이들도 좋아하는 고구마간식이에요. 레시피를 참고해서 맛있게 만들어보세요.